Le Safran
Sous la Tutelle d’un passionné du Véritable Safran du Quercy nous avons décidé de mettre en place une « safranière ». Nous avons planté nos premiers bulbes de Crocus Sativus début août 2006.
Cette jolie fleur aux teintes violettes se remarque à l’automne, préférant au printemps s’endormir. Bulbeuse, son pistil seul intéresse. L’épice qu’on en tire a une histoire mystérieuse ; on sait pourtant qu’elle trouva terre d’accueil en Quercy dès le XIV ème siècle, pour ensuite disparaître à la Révolution. Aujourd’hui, le safran du Quercy se développe à nouveau, pour le bonheur des papilles. Car, si elle a des vertus médicinales, si elle offre une teinte appréciée, sa grande valeur reste culinaire .
Isabelle ne manquera d’ailleurs pas de vous faire goûter de délicieux plats agrémentés de son safran (Blanquette de veau, sauté d'agneau, glace au safran....)
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